Quiche : tous nos conseils pour la réussir

Comment bien faire des quiches ?

Pour qu'une quiche soit bien réussie, il existe quelques astuces simples à mettre en œuvre à tous les coups, notamment :

En cas de quiche au légume, égoutter impérativement les légumes avant de les mettre sur la pâte ;Ne pas oublier quelques herbes et épices pour relever le goût de la quiche ;Faire revenir les ingrédients à la poêle avant de les incorporer ;Faire précuire la pâte.

Une fois ces réflexes acquis, il est possible d’aller encore plus loin en sélectionnant avec soin le moule que vous allez utiliser. On ne s’intéresse pas ici à la forme (donnez celle que vous souhaitez à votre quiche !), mais au matériau :

Le fer blanc : un matériau sain et résistant qui conduit bien la chaleur. À graisser avant chaque utilisation !Le silicone : pour un démoulage optimal et une présentation sans faute de votre quiche ;La porcelaine : pour souligner le côté authentique et maison de votre quiche. Idéale pour une cuisson homogène, elle implique une cuisson un peu plus longue.

Optez pour l’un ou l’autre de ces moules en fonction de l’effet souhaité sur votre quiche !

L’astuce pour savoir si une quiche est bien cuite

La question de la cuisson d’une quiche est souvent le point sur lequel achoppent les cuisinières. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez commencer par faire dégorger vos légumes, notamment ceux qui rendent le plus d’eau à la cuisson, durant toute une nuit, avec un peu de sel. C’est notamment le cas des tomates et des courgettes, dont le jus ramollit désagréablement la pâte.

Si vous décidez de préparer une quiche sans légumes, comme la quiche au poulet, pensez à faire cuire votre pâte à blanc. De manière générale, essayez d’associer des ingrédients au temps de cuisson similaire afin de ne pas vous retrouver avec une pâte blanche et un appareil à quiche trop sec.

Sinon, le coup du couteau planté au cœur de la quiche, comme pour un gâteau, fonctionne toujours : s’il ressort sec, c’est que la quiche est bien cuite !

Comment bien réchauffer une

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