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Quoi de neuf dans les livres de cuisine ?

Ludivine
Experte cuisine Yahoo! Pour Elles
12 juin 2013

CROQ’NOTES. Voici une sélection des dernières parutions en matière de gastronomie. Laissez-vous tenter au fil des pages…

LA TENDANCE : RECETTES D’ENFANCE

« Les douceurs de l’enfance, 80 recettes de pâtisseries et gourmandises » de Philippe Gobet & Lenôtre aux éditions hachette Pratique (prix : 24,90 euros)

 


Voici une très belle sélection des meilleurs desserts classiques qui fleurent bon la douceur de l’enfance. Philippe Gobet, Meilleur Ouvrier de France en cuisine, chef-pâtissier et directeur des Ecoles Lenôtre, nous fait partager ses astuces. Parmi les 80 recettes de cet ouvrage, retrouvez l’île flottante (ici de Mamie Cécile), la tarte fine aux pommes, le flan aux œufs de grand-mère, les pains perdus caramélisés, les truffes au chocolat… Dans ce livre au design volontairement rétro façon album de famille, vous trouverez sûrement votre madeleine de Proust.



« Envies d’enfance, 55 recettes illustrées par Junko Nakamura » de Stéphanie Rigogne-Lafranque aux éditions du Rouergue (prix : 18 euros)

 

Ce n’est pas facile de classer ce livre, à mi-chemin entre un livre de conte jeunesse et un livre de cuisine. Et ce n’est pas pour déplaire ! L’auteur, à travers 7 chapitres, propose une courte histoire emplie de magie autour de la cuisine et divulgue 55 recettes faciles à réaliser, salées et sucrées : croquettes au fromage, soupe Doudou, tartines grain de sel, omelette au saucisson… et aussi : gâteau de crêpes, brioche perdue rose-framboise, petits verres abri-coco, crumble des sous-bois… Les illustrations de Junko Nakamura sont adorables et pleines de finesse avec ses empreintes de papiers découpés.Dans la même collection, découvrez également « Recettes d’une safranière »



« 1001 idées pour cuisiner avec les marques de toujours » aux éditions Larousse Pratique (prix : 19,90 euros)

Pour les nostalgiques de produits mythiques, retrouvez dans cet ouvrage plus de 260 recettes inratables et délicieusement régressives avec des marques repères qui ont bercé votre enfance. Au total, plus de 20 produits cultes : Kiri, La vache qui rit, Nutella, Véritable Petit Beurre, Lustucru, Ketchup Heinz, pastilles Vichy… Des recettes classiques aux plus originales avec des noix de Saint-Jacques gratinées au céréales, des sucettes de saumon mariné au Pepsi, une crème de lentilles au Kiri et au cumin, un duo de mousses au Michoko et au chocolat blanc… Le petit plus : des « trucs de chef » vraiment pratiques.



MANGER SANS GLUTEN

« Mon alimentation sans gluten, conseils et astuces pour une alimentation équilibrée » de Véronique Liégeois aux éditions Solar (prix : 10,90 euros)


Les intolérances ou les allergies au gluten sont de plus en plus fréquentes. Et ce petit guide de recettes de cuisine garanties sans blé, orge, avoine ou seigle, est un outil précieux pour élaborer des menus équilibrés. L’auteur, une diététicienne-nutritionniste, nous prouve qu’il est possible de varier les plats en diversifiant les féculents (riz, maïs, quinoa, sarrasin, légumineuses et tubercules). Au menu : boulettes de poulet à la coriandre sur lit d’endives, carrot cake au gingembre, gratin de blettes au chèvre et à la viande des grisons, muffins aux noix de pécan et à la cannelle, parmentier de carottes, risotto à la mimolette et aux champignons, soupe au potiron et au millet…




L’OEUF DANS TOUS SES ETATS

« Comment cuire un œuf » de Rose Bakery aux éditions Pahidon (prix : 29,95 euros)

 


« Pour moi, l’œuf est l’archétype de l’aliment simple et naturel (…) C’est l’un des rares aliments à pouvoir être dégusté le matin, le midi, au goûter, le soir et même au moment du coucher » souligne dans son livre, Rose Carrarini. Après les recettes les plus appréciées de Rose Bakery ("Breakfast, lunch, tea") revoici la cuisinière du célèbre Rose Bakery, le restaurant-pâtisserie du 9ème arrondissement de Paris avec un livre de recettes autour de l’œuf. Joliment illustré par la peintre botanique Fiona Trickland, cet ouvrage compile des recettes de gnocchi, de galettes, de soupes, de puddings, de flans, de gratins, d’omelettes… A la coque, dur, poché, brouillé, au plat, au four, à la vapeur… L’œuf est dans tous ses états pour notre plus grand plaisir.

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