Comment réaliser un praliné maison ?

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Pâtissière diplômée, cake designer professionnelle et cuisinière hors pair... Samia, 26 ans, est une grande passionnée de cuisine. La blogueuse culinaire partage son amour des fourneaux et de la pâtisserie avec ses abonnés sur sa page Instagram : SAM Kitch'n Cakes, et nous fait saliver avec ses préparations sucrées et salées, originales et ultra-gourmandes !

Après nous avoir dévoilé ses astuces pour réaliser des crêpes dentelles bretonnes faciles, SAM Kitch'n Cakes nous partage aujourd'hui sa délicieuse recette de praliné maison. Des noisettes, des amandes et beaucoup de douceur : voici le secret gourmand de la professionnelle. À vos tabliers !

Étape 1 : faites torréfier les amandes et les noisettes au four à 200 °C (thermostat 6/7), pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps.

Étape 2 : à la sortie du four, laissez refroidir les amandes et les noisettes.

Étape 3 : une fois refroidies, débarrassez-les de leur peau en les frottant entre vos doigts.

Étape 4 : dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à atteindre 115 degrés.

Étape 5 : ajoutez ensuite les amandes et les noisettes décortiquées en remuant sans cesse (au risque de les brûler). Laissez sur le feu jusqu'à ce que le sucre blanchisse et fonde totalement.

Étape 6 : versez la préparation sur une plaque et laissez refroidir.

Étape 7 : dans un mixeur, broyez le tout pendant quelques secondes avec l'extrait de vanille (en faisant des pauses pour éviter la surchauffe de votre appareil). Plus ou moins longtemps (...)

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