Pour vous réchauffer, essayez cette recette de ribolitta, une soupe typiquement toscane
L’arrivée de l’automne et le retour de la fraîcheur donnent des envies de plats chauds et réconfortants. C’est l’occasion de mettre les soupes à l’honneur, et pas uniquement en entrée. De nos jours, en effet, lorsqu’on parle de soupes, on imagine avant tout quelques légumes cuits dans l’eau et mixés. Longtemps, les potages ont pourtant été le plat principal dans l’alimentation des Français, et en particulier dans le monde paysan. Il fallait donc que ces préparations soient suffisamment complètes pour tenir jusqu’au prochain repas. Dans ces recettes rustiques, on trouve des ingrédients plus rassasiants, comme les pois, le fromage ou même la charcuterie. Si vous souhaitez opter pour de tels potages, il existe des recettes traditionnelles françaises, mais aussi d’ailleurs, comme l’harira marocaine, mais aussi la ribollita. Il s’agit d’un potage typique et généreux de la cuisine toscane qui remonte au Moyen-Âge. Une influenceuse américaine a livré sa recette.
Commencez par verser 210 g de haricots blancs en boîte dans la cuve d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse, en ajoutant un peu d’eau des haricots au besoin. Préparez ensuite un soffritto, une base aromatique typique de la cuisine italienne. Pour cela, émincez 3 petites carottes épluchées, un demi-oignon jaune et 2 branches de céleri. Faites-les revenir dans une casserole avec un généreux filet d’huile d’olive sans trop les colorer, pendant environ 6 minutes. Profitez-en pour émincer 3 gousses d’ail et ajoutez-les, (...)
