Régime sans glucides : faut-il supprimer les glucides pour perdre du poids ?

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Les glucides sont une famille de nutriments, comme les lipides et les protéines, plus communément, appelées "sucres". Ils sont en général "diabolisés" car les sucres sont souvent perçus comme des produits alimentaires qui font grossir. C’est pourquoi certaines personnes réduisent leur consommation de glucides pour pouvoir perdre du poids. D’autres vont plus loin et en viennent à opter pour des diètes pauvres en glucides, voire même adopter le régime sans glucides pour maigrir. Pourtant, ces méthodes peuvent présenter des risques pour la santé.

"Les glucides sont le carburant principal de notre organisme. Certains organes, dits 'glucodépendants', tels que le cœur ou le cerveau, dépendent de cette famille de nutriments", indique la diététicienne et nutritionniste Laura Tajan. Les glucides sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme et ils sont également une source d’énergie pour les muscles lorsque l’on réalise un effort physique ou sportif. Si l’on effectue une séance de sport en ayant supprimé les apports en glucides, l’entraînement ne sera pas efficace.

Il existe deux catégories de glucides qui apportent de l’énergie à l’organisme : les sucres rapides et les sucres lents. Les sucres rapides sont ceux que l’on retrouve dans les produits sucrés ou raffinés tels que les biscuits, les confiseries, les pâtes blanches, le riz blanc ou encore le pain blanc. Ils ont un indice glycémique supérieur à 70 (le produit de référence étant le glucose avec un indice glycémique de 100) et sont stockés rapidement par l’organisme après leur consommation. Ils sont faciles à digérer et ne contiennent en général que très peu de fibres et beaucoup de sucres.

Les sucres lents ont, quant à eux, un indice glycémique inférieur à 55. Ils sont représentés par le riz complet, les pâtes complètes, le pain complet mais également tous les légumes secs. Ces aliments sont plus complexes à métaboliser par l’organisme car ils sont riches en fibres.

Le régime sans glucides consiste à éliminer (...)

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