Régime végétarien ou vegan : les 9 végétaux les plus riches en fer (pour éviter les carences)
Le fer, à quoi ça sert ?
Le fer permet le transport dans le sang et l'utilisation de l'oxygène que nous respirons. Un rôle clé ! C'est pourquoi un manque de fer ne passe jamais inaperçu. "Les personnes carencées ressentent une fatigue globale, à la fois physique - avec parfois des essoufflements - et mentale, indique Marjorie Crémadès, diététicienne. Tout peut leur paraître compliqué... Le teint pâlit, les cheveux peuvent tomber. Comme le fer participe au maintien de l'immunité, les patients qui en manquent risquent d'être plus facilement malades, enchaîner les rhumes... "
En cas de doute, le médecin traitant prescrit un dosage de la ferritine, pour détecter la carence, voire de l'hémoglobine, pour s'assurer que le stade de l'anémie n'est pas atteint. "Dans ce cas, les symptômes sont majorés. Le rythme cardiaque peut aussi s'accélérer" précise le Dr Chevallier, nutritionniste.Face au manque de fer, nous ne sommes cependant pas tous égaux. Certains profils y sont davantage sujets.
Carence en fer : quelles sont les personnes à risque ?
"Un régime végétarien et végétalien, mal équilibré - j'insiste sur ce point !, - est la première cause de carence en fer chez mes patients, indique la diététicienne. Mais il arrive aussi que des "omnivores" soient anémiés."
Hors pathologie particulière, l'exposition à un éventuel manque de fer dépend du régime alimentaire global, mais d'autres paramètres sont à prendre en compte. Certaines situations physiologiques, (...)
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