Comment réussir les biscuits aux figues comme mémé ?

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La recette de base des biscuits aux figues

Les ingrédients

  • 250 g de pâte de figues (elle s’achète en bloc dans les épiceries orientales ou certains magasins bio)

  • 175 g de farine

  • 50 g de sucre roux

  • 75 g de beurre mou

  • 1 œuf

  • 1/4 de c. à café de sel fin

  • 1 c. à café d'extrait de vanille liquide

La recette

  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • Mélanger la farine avec le sel, le beurre mou et le sucre pour obtenir une pâte sableuse.

  • Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille puis mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène.

  • Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en 1 rectangle de 25 cm sur 30 cm environ. Le couper en deux pour obtenir 2 rectangles de taille identique.

  • Diviser la pâte de figues en deux portions et les rouler sur le plan de travail (légèrement) fariné pour en faire deux boudins de même longueur que les rectangles.

  • Déposer chaque boudin au centre de chaque rectangle puis replier la pâte de façon à l'enrober totalement. Former ainsi deux rouleaux, puis les aplatir avec la main et les couper en tronçons de 4 cm environ.

  • Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  • Enfourner 15 à 20 min jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

  • Laisser refroidir sur une grille.

>> L'astuce pour les réussir : la pâte sablée doit être bien refermée autour de la pâte de figues pour lui éviter de s’échapper à la cuisson. Soudez bien les bords, en humectant la pâte avec un peu (...)

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