Comme réussir le gâteau renversé à l'ananas comme mémé ?

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La recette de base du gâteau renversé à l'ananas

Les ingrédients

  • 1 ananas

  • 200 g de farine

  • ½ sachet de levure chimique

  • 100 g de sucre roux

  • 100 g de beurre fondu

  • 3 œufs

  • 1 c. à café d'extrait de vanille liquide

  • Pour le caramel : 100 g de sucre blanc

La recette

  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

  • Préparer un caramel en chauffant le sucre blanc dans une casserole (sans eau) jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée.

  • Verser aussitôt dans le fond d’un moule à manqué rond.

  • Éliminer l’écorce de l’ananas, couper la chair en tranches (ôter le centre, dur). Les disposer sur le caramel.

  • Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre roux, le beurre fondu, l’extrait de vanille et ajouter peu à peu la farine mélangée à la levure.

  • Verser sur les rondelles d'ananas et placer le tout au four pour 20 à 30 min : la lame d'un couteau piquée à cœur doit sortir nette.

  • Laisser tiédir 5 min, puis renverser sur un plat et servir.

Les astuces pour le réussir

  • Démoulez ce gâteau alors qu'il est encore chaud, et le caramel encore bien liquide. Il se détachera ainsi sans problème du fond du moule. Le bon geste : on retourne le plat de service sur le moule à gâteau, on maintient le tout fermement entre les deux mains, et on retourne d'un geste rapide. On soulève le moule devenu couvercle, et le tour est joué.

  • Le secret du moelleux ? Si vous utilisez des tranches d’ananas au jus en boîte, conservez le jus et chauffez-le au moment de sortir

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