Comment réussir le pavé de saumon : nos meilleures recettes

Envie d'un peu de saumon ? Découvrez tous nos conseils pour réussir à préparer un pav" de saumon comme un chef !

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Avant de faire cuire le pavé de saumon, il faut le préparer pour bien le cuisiner ! Avant tout, rincez le saumon à l'eau claire. Séchez-le dans un torchon propre ou avec du papier absorbant. Passez la main sur le poisson pour repérer les éventuelles arêtes. Ôtez-les avec une pince à épiler. Vous n'aurez alors plus qu'à préparer votre poisson selon le mode de cuisson choisi : au four, à la vapeur, en papillotes, au barbecue, à la poêle ou en croûte.

Préparer le pavé de saumon au four est très simple et rapide. Commencez par préchauffer votre four à 180 °C, thermostat 6. Pour 2 personnes, disposez 2 pavés de saumon dans un plat qui va au four. Coupez 1 citron en deux puis pressez le demi-citron sur les pavés. Coupez le demi-citron restant en rondelles et disposez-les directement sur le saumon. Ciselez 5 petits oignons avec le vert, et mettez-les sur le poisson. Ciselez quelques câpres par-dessus pour ajouter du goût. Versez ensuite 1 verre de vin blanc (facultatif) avec 1 filet d'huile d'olive sur les pavés de saumon. Salez (très peu car le saumon est déjà salé), poivrez et enfournez à 180 °C, thermostat 6, pendant environ 25 minutes.

Vous pouvez aussi préparer vos pavés de saumon en papillote (cuisson lente à l'étouffée qui rend le poisson très tendre), délicieux à déguster avec du riz et un peu de noix de coco pour (...)

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