Comment réussir un risotto de coquillettes ultra-régressif ?
Accordez-vous un vrai plaisir régressif avec ce risotto de coquillettes au jambon et au fromage. Un plat facile et rapide à faire parfait en toutes occasions.
Un risotto “à la française” avec l’une des pâtes préférées dans l’Hexagone : les coquillettes. Elles remplacent habilement le riz et permettent de préparer un plat gourmand et très régressif en seulement 15 minutes. Commencez par faire revenir les oignons, puis ajoutez les coquillettes pour les dorer légèrement. Leur cuisson nécessite une attention particulière, ajoutant progressivement le bouillon pour libérer l'amidon et obtenir cette consistance crémeuse. Ajoutez ensuite un mélange de crème et de fromage pour donner toute l’onctuosité à ce plat.
La recette du risotto de coquillettes :
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
4 tranches de jambon blanc
400 g de coquillettes
90 g de gruyère ou de comté râpé
1 verre de vin blanc
5 c à s de crème fraiche épaisse
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
poivre du moulin
Les étapes :
Épluchez et émincez l’oignon.
Faites revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu’à ce que les morceaux deviennent translucides.
Ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 2 minutes. Déglacez avec le verre de vin blanc.
Pendant ce temps, faites bouillir 1 L d’eau et laissez dissoudre le bouillon dedans.
Ajoutez une première louche de bouillon dans la poêle et mélangez jusqu’à absorption. Recommencez l’opération pendant 10...
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