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Truffes chocolat et marrons glacés sans lactose

Réveillonner vegan, c’est possible !

Se mettre à table autour d’un dîner de fête vegan et gourmand, sans aucun produit d’origine animale : c’est possible ! Il suffit d’un peu d’imagination, et des bons ingrédients pour un repas chic et gastronomique.Pour fêter Noël, on veut un menu de fête, composé de recettes colorées, faciles et savoureuses. On veut aussi des textures contrastées, et des plats 100% vegan, placés sous le signe du bien-manger. Pas de panique en cuisine : il existe de savoureuses alternatives, de l’apéritif au dessert, pour adopter un régime végétarien et même vegan tout en se faisant vraiment plaisir. On commence ainsi par des blinis faits maison à agrémenter de « cream cheese » à base de crème de soja. En entrée, on mise sur de délicieuses soupes chics aux légumes, que l’on sublime de quelques noix. Pour remplacer la crème fraîche habituelle, on choisit une crème de riz à la texture onctueuse. Recette vegan chic par excellence, les ravioles de tofu fumé, servies dans un bouillon au safran, feront fondre nos convives.Quels ingrédients pour un repas de Noël vegan gastronomique ?Opter pour des recettes vegan pour recevoir ne veut pas forcément dire que l’on doit renoncer aux plats traditionnels de Noël. On prépare ainsi une délicieuse terrine de Noël vegan, à base de foie gras sans viande, préparé avec du tofu et des champignons. Quant aux mini-aumônières, elles sont concoctées avec du seitan ou du tempeh, des protéines végétales qui ont tout bon. Le rôti de Noël se fait lui aussi vegan et prend la forme de délicieuses tranches de tempeh, servies dans une sauce gravy aux airelles. Des idées pour accompagner notre préparation ? Un parmentier de potimarron, des lentilles au curry, ou des courges farcies.Comme pour les recettes classiques, on pense à utiliser les bonnes huiles (colza, ou huile d’olive), et on donne du goût à nos plats en ajoutant la parfaite dose de sel, d’épices et d’herbes aromatiques. En effet, l'assaisonnement joue pour beaucoup dans la réussite d'un plat !On continue sur notre lancée jusqu’au dessert, sans oublier de passer par la case fromage vegan, ou faux-mage, alternative végétale aux pâtes affinées classiques, qui peut être préparé à partir de lait végétal ou d’oléagineux, mais qu’on peut aussi dénicher en magasin bio.Côté dessert, on teste différentes farines - seigle, riz complet, sarrasin - pour nos créations sucrées, que l’on n’hésite pas à associer à du tofu soyeux, du lait végétal, ou encore du yaourt au soja. Qu’il s’agisse d’une bûche de Noël au chocolat, de pain d’épices, ou encore d’une mousse de marrons : tout est réalisable sans produits laitiers. On craque même pour le carrot cake vegan, idéal pour le goûter de Noël. Et puisque tout est possible à Noël, on se risque même à quelques préparations réconfortantes et gourmandes pour le brunch vegan du lendemain. Voilà de quoi nous inspirer...