Rappel massif de confiture : comment bien choisir la vôtre ?
La confiture inventée il y a des siècles comme moyen de conservation des fruits de saison est devenue un des incontournables de nos placards. Sur nos tartines mais aussi pour sucrer un yaourt, pour garnir un gâteau roulé ou une génoise, impossible de se passer de la bonne vieille confiture. Si vous ne faites pas vos confitures maison, voilà les secrets pour bien les choisir.
Il y a quelques jours, une confiture de fraises de chez Carrefour a fait l'objet d’un rappel massif. Nous en profitons pour nous pencher sur ce produit du quotidien en vous donnant les astuces pour bien choisir votre confiture en grande surface ou dans les épiceries fines. Voir toutes les infos dans notre article : Rappel produit, cette confiture vendue dans toute la France ne doit pas être consommée.
La vraie définition de la confiture
Une confiture est une recette qui doit être basique : des fruits, du sucre et parfois un peu de jus de citron pour la conservation et l’équilibre des saveurs. C'est tout ! Les fruits naturellement riches en pectine vont libérer leur pectine au cours de la cuisson. Lors du refroidissement de la confiture, cette pectine, associée au sucre, va former une sorte de gel qui donne à la confiture d’avoir cette texture dite “prise”. C’est d’ailleurs pourquoi certaines confitures restent liquides si on a voulu mettre moins de sucre que nécessaire. Voir notre article : 3 astuces pour rattraper une confiture trop liquide. Certains fruits qui ne contiennent pas assez...
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