Rappel massif : cette sauce de plus en plus populaire ne doit pas être consommée

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Les rappels se suivent mais ne se ressemblent pas. Aujourd’hui, la DGCCRF vient de communiquer sur le rappel d’un ingrédient qui devient de plus en plus populaire : le tahini ou tahiné, un ingrédient indispensable de la cuisine du bassin méditerranéen. Quels sont les risques, que devons vous faire ? On vous dit tout.

Quand un produit est soumis à un rappel, c’est que sa consommation représente un risque pour la santé des consommateurs. Il peut s'agir d’un simple principe de précaution ou pour éviter un risque plus sévère. Cette fois, c’est le tahini (Tahin ou tahiné) qui est rappelé en raison de la présence de salmonelle, le risque étant de contracter la salmonellose. Cet ingrédient est obtenu en broyant des graines de sésame. Il s’agit d'une purée de sésame ou pâte de sésame qui sert à donner les saveurs authentiques au houmous mais aussi à préparer des sauces divines pour accompagner les falafels ou les salades de légumes rôtis. Il a fait son apparition il y a quelques années dans les cookies ou dans les gâteaux. Comme c’est une matière grasse végétale obtenue grâce au broyage des graines de sésame, le tahin ou tahini peut tout à fait remplacer le beurre, tout en apportant des saveurs très intéressantes.

Que risque-t-on en consommant ce produit ?

Les toxi-infections alimentaires causées par les salmonelles se traduisent par des troubles gastro-intestinaux (diarrhée, vomissements) d'apparition brutale souvent accompagnés de fièvre et de maux de tête qui surviennent...

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