Rappel produit : Alerte sur cet ingrédient phare des burgers

Le rappel d’aujourd’hui n’est pas banal car ce sont des graines de pavot qui sont concernées et pour une raison pour le moins stupéfiante. Quelles graines sont concernées, pourquoi ce rappel, que risque- t-on et que devons-nous faire ? On vous dit tout.

On utilise depuis des siècles les graines de pavot en cuisine et en pâtisseries, pour le côté esthétique (c’est magique par exemple sur un cake au citron), pour leur croquant mais aussi pour leurs saveurs. C’est l’ingrédient phare des bagels, pains à burger, baguettes, etc. Voir notre recette de cake au citron et graines de pavot et notre recette de brioche aux graines de pavot. Certains pays de l’Europe de l’est ou d'Europe centrale utilisent beaucoup les graines de pavot broyées pour en faire des desserts emblématiques comme des brioches au pavot ou le gâteau au pavot que l’on retrouve dans la cuisine juive. On en parsème aussi le poisson ou la viande. En Inde, les graines de pavot sont très utilisées dans les currys par exemple.

Les bienfaits des graines de pavot

Cuisine, pâtisserie, boulangerie, touche de croquant ou décoration, les graines de pavot sont aussi bonnes pour notre santé. Elles font partie de la famille des oléagineux, comme les amandes, les noix ou les noisettes. Moulues, elles apportent beaucoup de saveurs et regorgent de minéraux comme du calcium, du magnésium, du phosphore, du zinc, etc. Elles sont riches en fibres et en protéines, tout en apportant des acides gras dont notre organisme a besoin.

Graines...

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