La recette du brownie et mousse au chocolat de Philippe Etchebest

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Pour les fans de chocolat, Philippe Etchebest nous propose de cuisiner un dessert facile et délicieux : un brownie accompagné de sa mousse au chocolat maison. À faire et à refaire en famille, pour un plaisir 100% gourmand. À vous de jouer !

Découvrez la liste du matériel indispensable pour cuisiner selon Philippe Etchebest

Avant de commencer, placez la crème et le cul de poule au frais et préchauffez le four à 180°C.

Étape 1 : faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Étape 2 : dans un cul de poule blanchir les œufs en les fouettant avec le sucre. Versez le chocolat et mélangez.

Étape 3 : versez le chocolat et mélangez.

Étape 4 : ajoutez la farine, la levure, les noisettes, une pincée de sel et mélangez. (Optionnel : râpez le potimarron puis l’ajouter à la préparation).

Étape 5 : beurrez le moule puis versez la préparation. Faire cuire pendant 15 min à 180°.

Étape 1 : faire fondre le chocolat au bain-marie.

Étape 2 : dans le cul de poule frais, versez la crème et fouettez pour incorporer de l’air. (Vous devez obtenir une crème dense et compacte.)

Étape 3 : versez le chocolat fondu dans la mousse et mélangez.

Étape 4 : mettre la mousse dans la poche en nylon.

Étape 5 : sur le brownie pochez la mousse. Épluchez, découpez des quartiers de clémentines et disposez-les sur le gâteau.

Retrouvez ici le programme Mentor du Chef Philippe Etchebest et apprenez à cuisiner chez vous comme un professionnel grâce à sa méthode, son matériel et ses recettes.

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