La recette croustillante des boureks pour une entrée du Ramadan facile et rapide

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Emblème de la gastronomie de l'Empire Ottoman, ces petits cigares feuilletés que l'on appelle "bourek", "burek" ou "beurek" sont une préparation salée incontournable de l'entrée sur les tables du Ramadan. Ils sont principalement composés d'oignons, de viande de bœuf hachée ou de poulet d'œuf et parfois même de purée de pommes de terre et de thon mais il existe des dizaines de recettes toutes plus originales les unes que les autres. Pour créer la vôtre, vous pouvez ajouter du persil ou du fromage frais ou râpé par exemple. Certains préparent même leurs boureks avec des fruits de mer. Concernant leur forme, ils peuvent être roulés en demi-cercle, en carré, en cigare ou en triangle. On a demandé à nos grands-mères comment faire de délicieux boureks alors voilà tout ce qu'il faut savoir pour en déguster pendant le mois du ramadan.

Cet entremets salé confectionné avec des feuilles de bricks et que l'on s'arrache pendant le Ramadan - et pas que - tire ses origines des nomades d'Afrique du Nord. Les premières traces datent du XIe siècle. il en existe une version grecque également consommée en Turquie mais elle est élaborée avec de la pâte filo.

La différence entre les boureks et les bricks réside dans leur origine et dans leur mode de cuisson. Les boureks sont cuits au four alors que les bricks sont frits à la poêle.

Une fois la farce confectionnée, laissez-la refroidir avant de l'intégrer dans les boureks. Une fois cette étape terminée, place au pliage… Comme les nems, il peut s'avérer (...)

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