Recette d’hiver : cette célèbre cheffe revisite l’incontournable Mont d’Or rôti au four avec 2 ingrédients inattendus
Un cœur coulant, des notes boisées : le Mont d’Or rôti au four, les gourmands en font tout un fromage ! Redécouvrez ce grand classique de l’hiver avec cette recette originale de l’ancienne Top Chef (M6) Chloé Charles.
Les Français sont fondus de Mont d’Or. Chaque année, ils en consomment pas moins de 6 000 tonnes. Il faut dire que ce fromage en a sous sa boîte ! Convivial, régressif, réconfortant, il est également très facile à cuisiner. Et c’est le moment ou jamais d’en profiter car il n’est commercialisé qu’entre le 10 septembre et le 10 mai.
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C’est quoi le Mont d’Or ?
Il s’agit d’un fromage à base de lait de vache cru. Il est fabriqué dans le Haut-Doubs, au cœur des montagnes du Jura, uniquement entre le 15 août et le 15 mars. Il est reconnaissable à sa boîte ronde en épicéa, ses notes boisées et son cœur fondant. C’est un fromage très ancien (les premières traces écrites mentionnant un fromage entouré d’une sangle remonte à 1280). Depuis 1996, il est protégé par une AOP.
Chloé Charles revisite le Mont d’Or au four avec des légumes rôtis et une vinaigrette au miel
Si, traditionnellement, le Mont d’Or se savoure cuit au four, avec des pommes de terre, des saucisses de Morteau et du vin blanc du Jura (la fameuse « boîte chaude »), il fait également des étincelles dans de nombreuses plats, comme une pizza ou une tarte aux champignons. Pour varier les plaisirs, la cheffe Chloé Charles nous invite, elle, à le déguster dans une recette sucrée-salée ultra gourmande....
