Recette dessert : Fondant Baulois, on a percé son secret !

Si vous aimez les gâteaux au chocolat et plus particulièrement les fondants au chocolat, mettez cet article en favori car nous avons percé le secret de la recette du Fondant Baulois.

Petite leçon de vocabulaire avant de vous dévoiler tous nos secrets. Dans la grande famille des gâteaux au chocolat, on distingue les moelleux, les fondants et les coulants (il y a aussi les brownies mais on ne va pas compliquer notre affaire). Parfois, on se mélange les pinceaux. Le fondant au chocolat vu de l’extérieur a une texture qui peut sembler dense mais ne vous y fiez pas. Quand vous le mangez, il fond en bouche. Si sa texture semble dense, c’est parce qu’en général il n’y a pas de levure chimique dans un fondant et très peu de farine. Le combo levure et farine donne des gâteaux au chocolat plus aériens et donc moins fondants. Le fondant est apporté aussi par une quantité assez importante de beurre ou de matière grasse. sachez que l’on peut aussi faire des fondants avec peu de matière grasse (sans compter celle du chocolat) comme dans cette recette de fondant au chocolat à la compote de pomme. C’est l'humidité apportée par les fruits (ça marche aussi avec du tofu soyeux ou des légumes à la place du beurre) qui va donner une texture fondante.

Le Fondant Baulois

C’est un gâteau que l’on trouve très largement dans la jolie station balnéaire de La Baule, son lieu de naissance, dans de nombreuses boutiques ou épiceries fines partout en France et même sur des sites en ligne. Il...

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