La recette express pour faire des meringues en 1 minute

Quels sont les ingrédients pour faire une bonne meringue ?

Pour réussir à coup sûr une meringue, il vous faut tout d’abord les bons ingrédients. Vous pensez qu’il ne vous faut que du sucre et du blanc d’œuf ? Tout à fait, mais voici toutes nos astuces pour des meringues parfaites.

Choisissez de préférence des œufs frais, pondus il y a moins de 2 semaines. Pour faciliter la cuisson des meringues, n’hésitez pas à séparer les blancs des jaunes la veille ou deux jours à l’avance. Et quand vous sortirez vos blancs du réfrigérateur, laissez-les reposer 1 h minimum à température ambiante avant de les travailler.Pour les monter en neige, oubliez la traditionnelle pincée de sel et préférez un trait de jus de citron ou un peu de vinaigre blanc.Côté sucre, il faut qu’il soit le plus fin possible. Si votre sucre semoule fait des paquets ou a un grain trop épais vous pouvez le mixer un peu avant de l’utiliser. Le sucre glace contient un peu d’amidon, si vous voulez en mettre dans votre recette ajoutez-le à la fin car il s’intègre plus vite aux blancs d'œuf.La bonne proportion pour des meringues réussies est d’utiliser deux fois plus de sucre que de blanc d’œuf, alors pour une recette précise, pesez !La recette express des meringues au micro-ondes

Habituellement le secret de la cuisson des meringues gonflées et à la texture parfaite réside dans beaucoup de patience.

Dans un premier temps, lors de la préparation de l’appareil, il faut laisser le temps au sucre de bien s’incorporer aux blancs d’œuf : pour un résultat parfait, ajouter le sucre en plusieurs fois.La cuisson aussi demande normalement beaucoup de temps, minimum 1h30 à 100 °C. Autrefois les boulangers laissaient même étuver les meringues dans le four à peine chauffé toute une nuit.

Mais pour les plus pressés, il existe une recette pour des meringues en quelques minutes grâce au micro-ondes. La recette modifie aussi bien les codes que les proportions habituelles. Pour 4 personnes il vous faudra :

2 blancs d’œuf,400 g de sucre glace.

Battez

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