La recette facile de brioche à faire à la maison par Eric Kayser

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La recette facile de brioche à faire à la maison par Eric Kayser

Vous avez du temps devant vous, alors pourquoi ne pas pétrir un peu de pâte ? Avec ou sans appareil, vous pouvez fabriquer chez vous toutes ces choses que vous avez l'habitude d'acheter en boulangerie. Viennoiseries, baguette ou cakes, tout est réalisable avec un peu de patience et de la volonté. Éric Kayser vous accompagne dans la confection de brioches, suivez le guide.

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Les ingrédients de la recette :

500g de farine de force250g de beurre 75g de levain naturel 30g de levure fraîche 10g de sel 80g de sucre semoule 6 œufs pour la pâte 1 oeuf pour la dorureDes gousses de vanille.Les étapes de la recette de brioches maison d'Éric Kayser

1. Mettez la farine dans le batteur. Ajoutez le sel. Faites tourner le batteur.

2. Ajoutez le sucre et le levain naturel. Le levain offre une meilleure fermentation et de meilleurs arômes à vos produits.

3. Ajoutez 5 œufs et réservez le dernier. Maintenant, ajoutez la levure. Il est préférable de l'ajouter après le sel pour éviter que celui-ci ne l'absorbe.

4. Ajoutez le 6ème œuf.

5. Pétrissez pendant une quinzaine de minutes.

6. Malaxez le beurre pour le ramollir et ajoutez le petit à petit. Il doit être totalement absorbé par la pâte. Cela peut prendre un peu de temps. Une fois que le mélange est homogène, grattez le fond de votre cuve.

7. Mettez le batteur en vitesse minimum et ajoutez les grains de vanille que vous aurez extraites de la gousse.

8. Farinez un récipient. Repliez la pâte sur elle-même et laissez-la se reposer à l'intérieur pendant 2 à 3 heures à l’air libre. Puis, 2 à 3 heures au réfrigérateur.

9. Sortez votre pâte et mettez-la à l’envers sur le plan de travail fariné. Divisez-la en portions de 250g pour les grosses brioches. Ou de 60g pour les petites brioches.

10. Pré-façonnez vos brioches en boules. Aplatissez la pâte doucement.

11. Laissez-la se reposer 30 minutes sous un torchon.

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12. Pour les petites

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