La recette pour faire votre guacamole maison

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La recette de base du guacamole

Les ingrédients

  • 2 avocats bien mûrs

  • ½ citron vert

  • 1 tomate

  • ½ oignon rouge

  • Quelques gouttes de Tabasco

  • 1 c. à c. de coriandre ciselée

La recette

  • Épépinez la tomate, détaillez-la en petits dés, ainsi que l'oignon.

  • Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère.

  • Mettez les avocats dans un saladier avec le jus du citron et le Tabasco (selon votre goût). Écrasez à l'aide d'une fourchette.

Pourquoi faire vous-même le guacamole ?

  • Pour éviter les additifs : les préparations "industrielles" peuvent aussi être riches en additifs : stabilisants, émulsifiants, correcteurs d'acidité, arômes artificiels, exhausteurs de goût...

  • Pour limiter le sel : comme nombre de produits spécial apéritif, les guacamoles peuvent être assez salés. À la maison, on essaie d'avoir la main légère : le Tabasco (sauce à base de piment rouge) contient déjà du sel. L'oignon et le citron suffisent donc à l'assaisonnement.

[VIDEO] La recette du guacamole d'artichaut

2 recettes de guacamole qui changent

LE "POIS-CAMOLE" : Mixez des petits pois (frais, cuits ou en boîte), passez-les à travers un tamis pour éliminer les peaux et assaisonnez avec de l'huile d'olive et du piment coupé en petits morceaux.

LE GUACAMOLE DE COUGETTES : Faites revenir des dés de courgettes à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau. Mixez avec de l'ail, du citron et du piment.

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