Cette recette de flan pâtissier va vous faire faire de sacrés économies

Le flan pâtissier est emblématique de la cuisine française traditionnelle et fait partie des incontournables des desserts des boulangers. Depuis quelques années, il a pris de sacrés galons avec des versions plus sophistiquées les unes que les autres imaginées par les plus grands chefs pâtissiers. On vous partage une recette inratable pour faire un vrai flan pâtissier à la maison, histoire de faire des économies.

Le flan pâtissier est loin d’être une exception française car on retrouve des flans dans bon nombre de pays et pas seulement en Europe. Il faut dire que les ingrédients du flan sont basiques : œufs, sucre, lait, fécule de maïs et éventuellement de vanille. Dans les familles, quel que soit le pays, on a toujours utilisé les surplus de lait et d'œufs pour faire des desserts réconfortants. Le flan, dont a du mal à situer l’origine, est sûrement né de ces contingences ménagères. Le tour du monde en 8 flans.

Faire son flan à la maison

C'est un pur bonheur à faire car il peut arriver que l’on soit déçu par les versions du commerce quand les textures sont un peu gélatineuses ou que l’on soit rebuté par les prix des flans de certains pâtissiers. Le flan se compose d’une pâte brisée, sucrée ou feuilletée, d’une crème pâtissière cuite à la casserole et bien vanillée. L’ensemble est ensuite cuit au four jusqu’à ce que le dessus devienne brun. La texture du flan doit être onctueuse.  
 Les variantes  On craque pour ce flan sans pâte mais aussi pour le far breton...

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