Quelle est la recette du Kari Gosse, ce « curry breton » à la composition très secrète ?

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Vous n’en avez sans doute jamais entendu parler. Et pourtant, le Kari Gosse est un mélange d’épices incontournable en Bretagne. Composition, histoire, utilisations… Zoom sur celui que l’on surnomme « le curry breton ».

C’est un secret bien gardé des Bretons. Peu connu dans l’Hexagone, le Kari Gosse est pourtant une star dans la région lorientaise. Mélange d’épices, à la saveur légèrement pimentée, celui que l’on surnomme « le curry breton » est utilisé autant par les particuliers lors des jours de fêtes que par les grandes tables bretonnes. D’une couleur rouge orangé, le Kari Gosse est vendu sous forme de poudre dans un flacon en verre dépouillé. Sur l’étiquette, un petit homard dessiné et seulement quelques indications, comme le nom du fabricant, « X. Pouezat à Vannes ». Car la famille Pouezat est pour l’heure l’unique détentrice de cette marque déposée.

Quelle est la recette du Kari Gosse ?

La recette du Kari Gosse est évidemment un secret bien gardé. La liste des ingrédients affichée sur l’étiquette indique que le mélange se compose de gingembre, curcuma, girofle, piment, cannelle et poivre. Mais impossible d’en connaître précisément les dosages.

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Quelle est l’histoire du Kari Gosse ?

Selon le site officiel du tourisme à Lorient Bretagne Sud, ce mélange d’épices aurait été « inventé au 19ème siècle par M. Gosse, un pharmacien apothicaire de Lorient, qui en a déposé un brevet ». Mais son histoire puiserait son origine bien plus tôt, au 17ème siècle, à l’époque où les...

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