Cette recette de madeleines est tout ce dont vous avez besoin pour affronter le froid, nappée de chocolat coulant, elle va vous faire retomber en enfance

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Besoin de vous réchauffer ? Rien de tel que la recette des madeleines nappées de chocolat chaud du chef Juan Arbelaez.

C’est le péché mignon de nombreux gourmands. Moelleuse à l’intérieur, sublimement dorée et bombée à l’extérieur, la madeleine nous fait irrémédiablement retomber en enfance… Pour affronter le froid hivernal qui s’installe, on a déniché LA recette qui va réchauffer le cœur et les corps. Signée du chef d’origine colombienne Juan Arbelaez, qui en a dévoilé ses étapes sur Instagram, elle se pare d’un nappage au chocolat chaud ultra gourmand.

Le choc thermique, l'astuce de Juan Arbelaez pour des madeleines bien bombées

Pour la mitonner, seuls quelques ingrédients sont requis : du beurre, des œufs, du sucre, de la farine, de la vanille, de la levure et un zeste de citron, pour dynamiser le tout. Sans oublier, bien sûr, une belle tablette de chocolat noir. Pour que la bosse de la madeleine soit bien bombée, Juan Arbelaez a recours à la même technique que Cyril Lignac : il fait subir un choc thermique à ses pâtisseries au moment de la cuisson. Il commence par les enfourner à 210°C pendant 8 minutes, avant de casser la cuisson, en baissant le four à 170°C. Les moins pressés pourront les préparer la veille. Elles seront encore plus savoureuses le lendemain.

Voici la recette des madeleines nappées de chocolat de Juan Arbelaez :

Pour 20 madeleines

  • 150 g de beurre doux + pour beurrer la plaque

  • 4 oeufs entiers

  • 2 jaunes d’oeufs

  • 135 g de sucre

  • 1 gousse de vanille

  • 125 g...

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