La recette des madeleines extra-moelleuses d'Eric Kayser

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Éric Kayser présente un grand classique : les madeleines ! Quel plaisir de sentir l'odeur de ces délicieux petits gâteaux qui sont en train de dorer au four et de croquer dans ces gourmandises moelleuses à souhait. La recette est ultra-simple : de la farine, du sucre, des œufs, du beurre, de la levure et un peu de vanille pour parfumer. Le tour est joué ! On essaye ? À vos tabliers.

Pour réaliser une douzaine de délicieuses madeleines bien bombées, vous avez besoin de :

Les ustensiles:

1. Mettez votre beurre à fondre au micro-ondes. Faites attention à ce que celui-ci ne soit pas entièrement fondu, mais crémeux.

2. Récupérez le contenu de votre gousse de vanille que vous aurez préalablement coupée en deux. Mélangez avec vos œufs à l’aide d’un fouet.

3. Puis, ajoutez le sucre en poudre et fouettez à nouveau.

4. Tamisez la levure et la farine et ajoutez-les au premier appareil à l’aide de votre fouet jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène.

5. Ensuite, incorporez votre beurre crémeux et mélangez jusqu’à complète incorporation. Vous pouvez, selon vos envies, ajoutez, à ce moment-là, un ingrédient de votre choix (chocolat, confiture, etc…) et personnalisez ainsi vos madeleines. Vous pouvez mettre votre appareil à madeleines au réfrigérateur pour la nuit, maintenant, ou, si vous préférez après le garnissage du moule.

6. Remplissez votre poche à douille de votre appareil à madeleines. Garnissez les cavités de votre moule à madeleines aux deux-tiers.

7. Tapez un peu votre moule (...)

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