Voici la recette de la meilleure tarte aux fraises du printemps, facile à cuisiner, elle est signée du chef pâtissier du Royal Monceau–Raffles Paris
Tout au long du mois de mai, Quentin Lechat, chef pâtissier du palace Royal Monceau – Raffles Paris, rend hommage à la fraise, à travers une création tout en saveurs et en légèreté. Il nous dévoile sa recette pour la reproduire à la maison.
Il a à peine 30 ans et déjà une créativité débordante. Après avoir régalé les amateurs avec son flan à la vanille parfait, Quentin Lechat récidive. Celui qui succède au poste de Pierre Hermé en tant que chef pâtissier du célèbre palace Royal Monceau – Raffles Paris propose tout le mois de mai une incroyable création qui revisite un incontournable de la pâtisserie française : la tarte aux fraises. Particularité de cette pâtisserie ? Le jeune prodige des desserts a choisi de remplacer la traditionnelle pâte sablée par une délicieuse base moelleuse briochée, très légèrement sucrée. Recouverte d’un savoureux confit de fraises vanille-citron vert et de fraises fraîches, cette création se déguste accompagnée de généreuses cuillères de crème épaisse vanillée. Disponible à emporter tous les week-ends du mois de mai, cette tarte aux fraises tout en finesse et en saveurs a l’avantage d’être vendue à prix doux : 36 € pour 4 personnes. Et pour les non Parisiens, il est toujours possible de tester la recette du chef à la maison, grâce à son tuto, qu'il nous dévoile ici.
Voici la recette de la tarte aux fraises de Quentin Lechat, chef pâtissier du Royal Monceau – Raffles Paris :
Pâte de tarte au sucre pour 5 portions :
400gr de farine T45
8gr de sel
60gr de sucre semoule
16gr de levure boulangère
160gr d’œufs
80gr de lait
160gr de beurre
Le conseil de Quentin Lechat :...
