La recette du mouhallabié, le flan libanais onctueux de Christophe Michalak

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Si vous aimez le flan pâtissier, le flan au caramel ou encore les pastéis de nata, notre petit doigt nous dit que vous devriez être séduit par cette recette. Appelé "mouhallabié" (ou mouhalabieh), ce flan au lait, pistaches et fleur d'oranger est originaire de la cuisine du Moyen-Orient. On lui prête des origines perses, mais il est particulièrement apprécié dans la cuisine libanaise. Pour faire voyager votre palais, Christophe Michalak vous invite à préparer ce dessert traditionnel qu'il affectionne particulièrement et en profite pour afficher son soutien au peuple libanais qui traverse en ce moment des temps difficiles. Alors, on se lance ?

Le flan libanais est plus costaud en bouche que le flan au caramel par exemple. Et pour cause, il contient de la maïzena qui vient lui apporter un peu plus de consistance, mais tout en légèreté ! Il a également la particularité d'allier l'onctueux au croquant, avec les pistaches hachées que l'on saupoudre sur le dessus. Mais son avantage considérable sur nos flans occidentaux, c'est qu'il se cuit en un rien de temps. Pas besoin de cuisson au bain-marie ou au four. Une petite nuit au réfrigérateur et il est prêt à être dégusté !

Les ingrédients de la recette :

Les étapes de la recette :

La petite astuce du chef : vous pouvez aussi servir votre mouhallabié accompagné d'un sirop léger à la fleur d’oranger que vous aurez préparé sur le côté. Un véritable délice pour la fin de la saison estivale !

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