Cette recette de quiche lorraine ultra simple et bien meilleure que celle que vous achetez

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On ne présente plus la quiche Lorraine, cette pâtisserie salée quasiment indémodable. Sur une base de pâte brisée, on dépose un mélange d'œufs, de poitrine fumée, de crème et de lait. Et oui, la véritable recette de quiche lorraine ne contient pas de fromage râpé, ni de jambon. La faire à la maison, c’est la redécouvrir et se faire plaisir.

La quiche Lorraine n’a pas pris une ride. Cette tarte salée préparée à l’origine dans les fermes pour ne pas gaspiller les produits, est un monument de la cuisine traditionnelle française. Bien entendu, elle a beaucoup évolué depuis sa naissance avec par exemple l’ajout de fromage râpé qui n’était pas présent dans la recette d’origine. Le terme quiche désigne aujourd’hui toutes ces tartes salées aux légumes, aux poissons fumés, en passant par la tarte à l’oignon ou la tarte au potimarron.

Note sur les ingrédients

Nous vous invitons vraiment à faire votre propre pâte brisée. Notre recette est simplissime et cela fait toute la différence. Idem pour la garniture : achetez de la bonne poitrine fumée et coupez-la vous même en lardons ou en morceaux.  De bons œufs, de la bonne farine et vous voilà avec un plat simple, économique et délicieux. Optez pour de la crème et du lait entier. Les versions allégées vont rendre trop d’eau et risquent de détremper la pâte. Vous pouvez aussi ne mettre que de la crème à la place du mélange lait et crème. Personne ne va vous juger si vous ajoutez du fromage râpé dans votre quiche. Râpez-le vous...

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