Cette recette de tarte tatin dépasse largement ce que vous mangez ailleurs

750g
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Faire une tarte tatin est un pur bonheur et vous êtes certain de faire plaisir à vos amis et à votre famille. Des pommes bien confites sur une pâte croustillante, on adore. On vous montre comment faire une très bonne tarte tatin ?

Ce grand classique français est facile à réaliser avec des ingrédients très simples et bon marché. C’est LA tarte qui sublime le mieux les pommes, non ? Elle peut se servir lors d’un repas simple mais elle ne rougira pas pour clôturer un repas plus chic.  Il paraît que la tarte tatin est née d’une erreur des sœurs Tatin mais nous nous méfions comme toujours de ces légendes autour de la cuisine. Avez-vous remarqué que les soi-disant erreurs sont toujours imputables aux femmes ou aux apprentis. Etrange non ?

Une tarte tatin n'a pas besoin de tonnes de caramel

Avouez qu’en lisant certaines recettes de tarte tatin, on peut prendre peur en lisant la quantité de sucre. Beaucoup de pâtissiers commencent par faire un caramel qu’ils coulent dans le fond d’un moule avant d’y déposer les pommes et de les recouvrir de pâte. Cela donne un superbe rendu de pommes caramélisées mais c'est souvent très, voir trop sucré.  Bon à savoir : vous n’avez pas besoin d’une telle quantité de sucre pour réussir votre tarte tatin. Les pommes sont naturellement riches en sucre. Elles vont confire doucement, une première fois sans la pâte et une seconde fois sous la pâte avec juste du beurre et du sucre. C’est vraiment une façon de faire que vous devez absolument...

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