La recette traditionnelle des hallacas vénézuéliennes

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Si Noël vous évoque une dinde farcie aux marrons et une bûche au chocolat, au Venezuela ce sont les hallacas qui trônent sur la table de fête. Ces chaussons de farine de maïs fourrés sont cuits à l’eau et emballés dans des feuilles de banane plantain. La composition des hallacas varie selon les familles, cependant la garniture est traditionnellement à base de poulet, de bœuf, de porc et de légumes dont des poivrons, des tomates, des oignons et des olives.

Ne vous méprenez pas, si la recette des hallacas semble accessible, ce plat typique nécessite une longue préparation à plusieurs. De plus, la tradition veut qu’on en prépare en grande quantité à partager avec ses voisins et sa famille : l’occasion de rassembler toute la famille en cuisine !

L'histoire raconte que la tradition des hallacas remonte à l'époque coloniale. Ce met aurait été inventé par les esclaves qui avaient pour habitude de récupérer les restes des repas de leurs maîtres et de les enrober de pâte de maïs pour les déguster. Le nom hallaca vient de l’espagnol "alla y aca", c’est-à-dire "là-bas et ici" symbolisant la rencontre des cultures et le partage.

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Les ingrédients pour 6 personnes :

Les étapes de la recette :

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