La recette du véritable pâté lorrain de Cyril Lignac

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Si vous avez envie de vous régaler avec un plat qui cale tout en étant riche en saveurs, le pâté lorrain est celui qu'il vous faut. Au micro de RTL, Cyril Lignac partage avec nous ses secrets et ses astuces pour réussir cette recette traditionnelle de nos régions. Véritable "pâtisserie charcutière", à cause de son mélange de viandes recouvert de pâte feuilletée, il ne faut pas le confondre avec le fameux pâté de viande. On se lance ?

Pour commencer, il est important de savoir que la spécificité principale du pâté lorrain est qu'il est préparé avec de la pâte feuilletée comme on en utilise pour fabriquer les viennoiseries et les pâtisseries. C'est cet ingrédient qui lui donne tout ce croustillant que l'on adore. Vous pouvez l'acheter directement en magasin. Si vous souhaitez la faire vous-même à la maison, vous pouvez consulter nos astuces pour la réussir comme un véritable chef !

Pour réaliser cette recette, il faudra être patient. Le temps d'attente pour que le tout marine bien peut s'étaler sur un peu plus d'une nuit. Mais pas de panique, le résultat en vaut largement la peine. Un vrai régal !

Les ingrédients de la recette

Les étapes de la recette

1. Coupez les tranches d'échine de cochon en cubes.

2. Mélangez le porc et le veau. Le porc apporte le gras tandis que le veau va venir apporter la délicatesse de la viande et donc de la chair de votre pâté.

3. Ciselez les échalotes et ajoutez-les à votre farce. Ajoutez ensuite du persil.

4. Versez le vin blanc dans le mélange.

5. (...)

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