Recettes anti-gaspi : je ne jette rien, je cuisine tout

·2 min de lecture

Pesto de fanes de carottes à la coriandre. Rincez 40 g de fanes. Essuyez-les et mixez-les avec 1/2 bouquet de coriandre effeuillée, 50 g de pignons, 50 g de parmesan, 1 gousse d’ail, 10 cl d’huile d’olive et le jus d’1/2 citron, en procédant par à-coups. Servez avec des pâtes.

Röstis aux épluchures, pesto de fanes de carottes

Beurre manié aux fanes de radis. Mixez les fanes d’1 botte avec le jus d’1/2 citron. Mélangez avec 120 g de beurre salé mou, poivrez. Garnissez-en un ramequin. Laissez durcir au réfrigérateur. Tartinez-en les mouillettes d’un oeuf-coque.

Nos recettes anti-gaspi avec du radis rose: on mange tout, mêmes les fanes !

Epluchures de pommes de terre gratinées. Rincez et épongez les épluchures. Chauffez une poêle huilée et faites-les saisir. Égouttez et répartissez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Parsemez de fromage râpé et faites gratiner 15 min à 180 °C (Th.6). Dégustez à l’apéritif.

Pancakes aux peaux de légumes. Nettoyez 200 g de peaux de légumes (courgettes ou carottes). Mixez-les grossièrement. Versez 250 g de farine dans un saladier. Incorporez 1 cuil. à café de levure chimique, 5 cl d’huile, 40 cl de lait et 2 œufs battus. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez. Faites cuire par petites quantités dans une poêle huilée.

Chips de peaux de légumes. Rincez et séchez des épluchures de légumes. Mélangez-les dans un saladier avec 1 filet d’huile, du sel et du poivre. Répartissez- les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 200 °C (th.6-7) pour 15 min.

Soupe froide courgettes-feta à la menthe. Mixez au blender un reste de courgettes cuites (200 g) avec 100 g de feta, 50 cl de bouillon de volaille, 15 cl de crème, 1 brin de menthe effeuillé et 10 glaçons. Servez en verrines.

Soupe froide de courgettes, mozzarella et thon

Houmous de petits pois au cumin. Mixez un reste de petits pois cuits (200 g) avec 1 cuil. à café d’huile d’olive, 1 cuil. à café de purée de sésame, 1 cuil. à soupe de jus de citron (...)

(...) Cliquez ici pour voir la suite