Nos recettes d’endives faciles et rapides pour se régaler sans se ruiner

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Qu'on les aime braisées ou qu'on les préfère en salade, les endives ont tout bon. À condition de savoir comment les préparer afin d'en retirer l'amertume.

Découvrez nos meilleures recettes pour cuisiner l'endive.

Aussi appelée “chicon”, l’endive est un type de salade facile à préparer, simple à cuire et agréable à accommoder. Le secret pour limiter son amertume à la cuisson est d'ôter son cœur situé sur le bas, et ce, à l’aide d’un petit couteau. Faites-la cuire aussi bien à la vapeur que dans une casserole d’eau salée, qu’au four ou même émincée dans le sens de la longueur à la poêle. Seul le temps de cuisson diffère. Une fois que vous l’avez sélectionnée sur l’étal de votre primeur favori, 10 à 15 minutes suffisent pour la cuire et tout le monde en redemandera. La cuisson des endives : facile et rapide !

Pour des endives au jambon merveilleuses (inoubliables et surtout réussies !), outre proposer une cuisson simple vapeur, il vous faudra disposer de quelques tranches de jambon blanc (autant que d’endives) à l’aide desquelles enrouler le légume cuit soigneusement. Il suffira ensuite de les disposer dans un plat à gratin et de napper le tout d’une béchamel assez consistante réalisée à l’aide d’un roux et de noix de muscade pour parfumer, puis de parsemer de fromage râpé. Dorez enfin à four très chaud (220°) quelques minutes seulement. Un régal pour les papilles en toute simplicité ! C’est souvent un des plats incontournables de l’enfance. Et on comprend bien nos mamans : pas cher, simple à faire et goûteux.

Débarrassez vos endives des plus vilaines ou étranges feuilles, rincez-les puis découpez-les avec soin en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une large sauteuse puis disposez vos endives émincées. Faites revenir les chicons ainsi à feu moyen en les retournant de temps à autre pour qu’ils ne brûlent pas. Une fois vos endives bien dorées, ajoutez 10 cl d’eau et poursuivez la cuisson (avec un peu d’herbes de Provence (...)

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