Les recettes faciles d’Eric Frechon
Ce n’est pas parce que l’on dirige les cuisines d’un palace (Le Bristol, depuis 1999) que l’on ne sait pas faire abordable… dans tous les sens du terme. Chef triplement étoilé depuis 2009, Eric Frechon a beau avoir comme voisin le locataire de l’Élysée et régaler les plus grands de ses macaronis à la truffe, il n’en oublie pas les pékins comme vous et moi ! Pour preuve, sa collection de livres « Un chef dans ma cuisine » dont la volonté est de simplifier ses recettes savoureuses pour nous les rendre accessibles. Morceaux choisis.
La pomme de terre vue par Eric Frechon
La pomme de terre, c'est le produit magique en cuisine. Des variétés infinies, peu onéreuses, que l'on trouve partout et avec lesquelles on peut réaliser des recettes épatantes, simples et délicieuses. Des gnocchis aux galettes, en passant par une mijotée ou un écrasé, on peut tout faire avec des pommes de terre ! Pour tous les jours ou pour les grandes occasions, il y a toujours une recette de pomme de terre pour vous satisfaire et pour donner la patate à vos plats !
L’œuf vu par Eric Frechon
L’œuf fait partie des ingrédients de base que l’on a tous dans notre réfrigérateur. Mais, par manque d’idée et par souci de facilité, ils finissent tristement en œuf au plat ou en omelette. Avec l’œuf, les possibilités de recettes chics comme l’œuf mollet pané à la brioche, originales comme l’œuf cuit à basse température, gourmandes comme l’œuf dur à la niçoise et tout simplement épatantes comme l’œuf à la neige aux pralines roses sont (...)
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