Toutes nos recettes de gratins de macaronis rapides et faciles

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Vous avez envie d'un bon gratin de pâtes

Les bases d’un gratin de macaronis réussi sont une béchamel pas trop liquide, du gruyère pour un bon gratiné, du jambon et de l'oignon pour le goût et des macaronis, évidemment. Prévoyez :

Pour la béchamel :

Commencez par faire cuire vos pâtes al dente et pendant ce temps faites revenir l’oignon émincé à la poêle. Coupez de petits bouts de jambon blanc et rajoutez-les, ainsi que l’oignon, aux pâtes égouttées. Puis réalisez la béchamel en faisant fondre le beurre à la casserole et en y ajoutant la farine de façon à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le lait en fouettant jusqu’à la formation d’une béchamel épaisse. Terminez en rajoutant un peu de sel, de poivre et une pincée de noix de muscade râpée (à ce stade, certains rajoutent 150 g de gruyère). Préchauffez le four à 200 °C, mélangez la béchamel aux pâtes et disposez-les au fond d’un plat à gratin beurré. Couvrez de gruyère râpé, faites gratiner un quart d’heure, puis régalez-vous !

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Pour réussir un gratin de macaronis, il faut que la cuisson des pâtes soit bien al dente (8 à 10 minutes généralement), car les pâtes continueront à cuire au four. Une des astuces pour un gratin particulièrement savoureux est de cuire les pâtes au lait plutôt qu’à l’eau (1 litre pour 300 g de pâtes). Placez une feuille de laurier, de la muscade ou encore une gousse d’ail dans le lait pour parfumer vos pâtes et laissez cuire pour qu’elles absorbent une partie du lait. Cela peut prendre une demi-heure, mais si vous maintenez un léger bouillonnement vos pâtes resteront al dente.

Par ailleurs, pour obtenir un résultat bien gratiné, placez le plat tout en haut du four. Vous aurez un résultat encore meilleur si vous parsemez les pâtes d’un peu de gruyère râpé puis que vous placez de petits bouts de fromage à intervalles réguliers.

Pour sa recette du gratin de macaronis, Paul Bocuse fait cuire ses pâtes 5 minutes à l’eau salée et il (...)

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