Toutes nos recettes de pain cocotte faciles et rapides

Qu’est-ce qu’un pain cocotte ?

Comme son nom l’indique, l’idée du pain cocotte consiste à faire son propre pain à l’aide d’une cocotte. Si cette méthode peut paraître à première vue farfelue, elle est pourtant de plus en plus utilisée par les amateurs de bon pain maison. Il faut dire que cuire son pain au four peut réserver de mauvaises surprises. La cocotte présente l’avantage de pouvoir mieux maîtriser la forme et la cuisson. Si vous avez déjà cuit du pain au four, vous savez qu’il est conseillé d’ajouter un bol d’eau à l’intérieur du four. Avec une cocotte, ce n’est pas nécessaire puisque la vapeur produite pendant la cuisson va remonter sur le couvercle avant de retomber sur le pain permettant de l’arroser pendant la cuisson. Un phénomène particulièrement intéressant pour développer une mie moelleuse. Mais attention, pas de miracle ! La cocotte ne permet pas de s’exonérer du temps de repos obligatoire pour que la levure fasse son effet.

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Comment bien choisir sa cocotte pour préparer du pain ?

Avant de vous précipiter dans votre magasin le plus proche pour acheter une cocotte et réaliser cette si appétissante recette de pain cocotte semi-complet, quelques conseils s’imposent. La matière est essentielle. Privilégiez la fonte pour une cuisson optimale. Une cocotte en fonte permet en effet de conduire parfaitement la chaleur et de résister aux hautes températures nécessaires à la cuisson du pain. Une cocotte en fonte devient un four dans le four avec une chaleur et une condensation idéales pour voir votre boule de farine devenir un pain doré à la croûte aussi fine que craquante. Vous pourriez également opter pour des mini cocottes afin de préparer des pains individuels. Et si la forme ronde est la plus évidente, sachez qu’il existe des cocottes spécialement conçues pour fabriquer du pain de mie ou du pain de campagne.

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Pain cocotte au levain : la bonne recette

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