Toutes nos recettes de porc au caramel préférées

1 / 17

Toutes nos recettes de porc au caramel préférées

Comment préparer un rôti de porc au caramel ?

S’il existe des centaines – voire des milliers – de recettes de porc au caramel, la plupart des cuisiniers - amateurs ou professionnels – s’accordent sur un point : il faut choisir un morceau de porc riche en matières grasses, car ce sont elles qui vont donner du goût à cette recette qui demande une cuisson longue. L’échine et la poitrine font donc partie des zones à privilégier. Ensuite, la sauce au caramel doit également faire l’objet d’une attention particulière, car c’est elle qui va laquer le porc. Il ne faut surtout pas faire noircir le sucre sous peine d’apporter de l’amertume au plat. Le secret d’une bonne sauce au caramel : une ou deux cuillères à soupe de pulpe d’abricot pour plus de saveurs !

⋙ 3 astuces pour réussir son caramel à tous les coups

La recette du porc au caramel hyper facile

Pour réaliser une recette de porc au caramel en quelques dizaines de minutes, il vous faut réunir pour 4 personnes :

800 g dans l'échine80 g de sucre2 échalotes2 gousses d'ail1 oignonhuile1 cuillère à soupe de coriandre5 cuillères à soupe de nuoc-mâm6 cuillères à soupe de sauce sojasel et poivre

Détaillez la viande en gros bâtonnets. Hachez finement les échalotes, l’ail et l’oignon avant de les faire suer dans de l’huile. Ajoutez-y la viande pour la saisir pendant 2 minutes environ. Dans une casserole, faites caraméliser le sucre à sec et mouillez avec le nuoc-mâm et la sauce soja. Faites épaissir le mélange doucement sur le feu. Versez-le sur la viande et ajoutez de l’eau à hauteur. Laissez 45 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite. Saupoudrez de coriandre ciselée. Servez avec des vermicelles de riz ou simplement du riz basmati.

⋙ Voir aussi : comment parfumer un rôti avec des gousses d'ail ?

Les variantes asiatiques du porc au caramel

Comme nous le disions précédemment, le porc au caramel est dégusté sur la quasi-totalité du continent asiatique. Autant dire qu’il existe autant de versions différentes que de pays. Voici quelques

(...) Cliquez ici pour voir la suite