Nos recettes pour préparer un mezze grec

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Prêt en 10 min. Pour 6 personnes.

Mixez 200 g de pois chiches en boîte égouttés avec 50 g de tahiné (crème de sésame), 2 cuil. à soupe de jus de citron et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Détendez la purée obtenue avec 2 ou 3 cuil. à soupe d’eau très froide afin d’obtenir la consistance voulue. Salez, versez le mélange dans un bol et ajoutez un filet d’huile en surface, sans mélanger. Filmez et placez au réfrigérateur. Servez frais, décoré de graines germées, de pois chiches ou de graines de sésame torréfiées. Accompagnez d’un ouzo.

Prêt en 20 min. Pour 6 personnes.

Imbibez de lait 150 g de mie de pain dans un bol. Essorez-la en la pressant entre vos mains. Retirez la membrane d’une poche d’œufs de cabillaud, prélevez-en 100 g et mettez-les dans le bol du mixeur avec le pain, 1 gousse d’ail et 1/2 oignon blanc pelés. Ajoutez 20 cl d’huile d’olive et 1 cuil. à café de jus de citron, puis mixez plus ou moins finement, selon la texture souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement, si besoin. Servez frais, décoré de tagliatelles de concombre et d’herbes ciselées (persil, ciboulette, aneth...).

Prêt en 20 min – attente 3 h. Pour 6 personnes.

Pelez et râpez un petit concombre. Mettez-le dans une passoire et laissez-le s’égoutter pendant 3 h. Pressez fort la pulpe râpée dans vos mains et mettez-la dans un saladier avec 1 gousse d’ail pressée, 2 yaourts grecs, 2 cuil. à soupe d’aneth et/ou de menthe ciselée, 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez (...)

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