Toutes nos recettes de quenelles au four faciles et rapides

Comment bien cuire des quenelles au four ?

Pour bien cuire vos quenelles au four, il est essentiel de suivre ces conseils :

Chaleur tournante ou pas ? Pour la cuisson de vos quenelles, il est préférable d’opter pour un four à chaleur tournante plutôt que pour un four à convection naturelle. En effet, le four à chaleur tournante diffuse la chaleur dans tout le four et permet une cuisson homogène aussi bien en surface qu’à cœur.

La recette des quenelles au four à la tomate : Lavez cinq tomates et concassez-les. Pelez une gousse d’ail et un oignon, puis émincez-les. Faites suer l’oignon dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, l’ail, du sel et du poivre. Laissez mijoter 20 min, puis mixez l’ensemble avec 5 cl de crème liquide. Placez 4 quenelles dans un plat à gratin beurré et nappez avec la sauce tomate. Ajoutez 80 g d’emmental râpé. Enfournez à 180 degrés pendant 20 à 25 min. Votre gratin de quenelles à la tomate est prêt !Mangez chaud. Autre variante à la tomate : les quenelles provençales.

Nos conseils pour réussir la béchamel des quenelles au four

Astuces pour réussir votre béchamel : il faut une casserole à fond épais pour obtenir une meilleure diffusion de la chaleur. En ce qui concerne la réalisation du roux, évitez un feu vif sinon le beurre va brûler. Ensuite, ajoutez le lait très froid et en trois fois, en mélangeant bien au fouet pour éviter les grumeaux.

La recette des quenelles au four à la béchamel : faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et mélangez avec 4 c. à soupe de farine pour faire un roux. Versez 75 cl de lait froid en 3 fois tout en mélangeant au fouet. Assaisonnez. Placez vos quenelles dans un plat à gratin beurré et recouvrez de béchamel. Nappez de gruyère râpé. Enfournez 30 min à 180 degrés.

Comment préparer des quenelles au four à la sauce Nantua ?

La sauce Nantua est une sauce obtenue à partir d’une béchamel et de beurre de crustacés (souvent d’écrevisses). Elle tient son nom d’une commune du département de l’Ain,

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