Les recettes de la rédaction de Version Femina pour les fêtes

La rédaction
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Trois cordons-bleus de Version Femina vous offrent leurs bottes secrètes pour un dîner de fête sans se prendre la tête. Testées et approuvées.

Jambon de Noël, par Esther Niasme, assistante de rédaction

Pour 10 personnes – Préparation : 15 minutes – Marinade : 12 heures – Cuisson : de 3h30 à 4h30

Ingrédients : • 1 jarret salé de porcelet de 3 kg environ (à faire dessaler dans de l’eau fraîche pendant 1 heure à 1h30) • 1 ananas tranché (de préférence frais) Pour la marinade • 1 grand verre de jus d’ananas • piment à votre convenance • cives à votre convenance • 1 cuillère à soupe de sucre de canne

La veille, préparez la marinade en mélangeant le jus d’ananas, le piment émincé, les cives ciselées et le sucre de canne. Entaillez le jarret à l’aide d’un couteau en dessinant des croisillons. Badigeonnez-le généreusement avec la marinade et réservez. Le lendemain, enfournez-le dans une cocotte hermétique de 3 à 4 heures à 150 °C (th. 5). Sortez-le de la cocotte et badigeonnez avec la marinade restante. Disposez des tranches d’ananas sur le jarret et déposez le reste au fond du plat. Enfournez sous le gril du four pendant 30 minutes à 240 °C (th. 8) en arrosant la viande toutes les 10 minutes.

Courge butternut au confit de canard, par Valérie Robert, chef de service culture

Pour 4 personnes – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 1h15

Ingrédients : • 2 courges butternut bio • huile d’olive • 500g de champignons de Paris • 2 cuillères à soupe de graisse de canard...

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