Comment reconnaître une vraie tomate cœur de bœuf ?

Tartes, salades, petits farcis, grillés, les tomates nous accompagnent durant toute la saison estivale. Parmi les variétés préférées des Français, on retrouve la célèbre cœur-de-bœuf.

Pourtant, selon une enquête de l’association de consommateurs Consommation, logement et cadre de vie (CLCV), la plupart des tomates vendues dans le commerce ne sont que des contrefaçons. On vous explique comment différencier les tomates cœur-de-bœuf des autres pour faire le bon choix au moment de l’achat.

Reconnaissable à sa forme de cœur et son petit côté pointu, cette tomate ancienne venue d’Italie pèse entre 200 et 600 g et est l’une des variétés les plus populaires en France. Mais si on l’aime tant, c’est surtout pour son goût délicat, son parfum subtil et surtout sa chair fondante et charnue ! Elle existe sous plusieurs variétés avec chacune des couleurs mais aussi des goûts distincts : rose avec une saveur marquée, jaune et à chair délicate, orange sans pépins…

On la consomme de préférence crue ou en salade, avec un assaisonnement très léger pour profiter au maximum des parfums. En revanche, elle a tendance à vite s’abîmer. Comptez au maximum trois jours pour les consommer !

Mais cette tomate a aussi un inconvénient de taille : son prix. Fragile, elle reste difficile à produire et cela se ressent sur son prix de vente. On trouve la plupart du temps ces tomates entre 4 et 8 € du kilo en fonction de l'origine et du type d'agriculture (biologique ou non).

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