Par quoi remplacer l'huile de tournesol en cuisine ?

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Peut-on craindre une pénurie alimentaire en France ? Si Michel-Edouard Leclerc, le patron de la chaîne de grande distribution, a assuré début avril 2022 que les stocks d'huile de tournesol allaient tenir jusqu'au mois de juin, les rayons des supermarchés sont néanmoins de plus en plus clairsemés.

"D'ici quinze jours environ, les réserves de tournesol seront épuisées en Europe, préviennent industriels et autorités. L'impact est déjà visible dans les supermarchés : les panneaux 'momentanément en rupture de stock' apparaissent au rayon huiles", alertait l'ONG Foodwatch le 1e avril 2022.

La première huile achetée en France

Et les consommateurs sont inquiets : en moyenne, les Français consomment 800 000 tonnes d'huiles végétales par an, avec en tête l'huile de tournesol, l'huile la plus vendue dans les grandes surfaces.

Elle s'utilise autant en assaisonnement, qu'en cuisson ou qu'en pâtisserie. La chaleur ne dégrade pas son goût, et ne fait pas émerger des substances toxiques ou cancérigènes. Neutre en goût, peu coûteuse et multiusage... L'huile de tournesol s'avère être très utile, voire indispensable en cuisine. Alors par quoi la remplacer ? Et pour quelle utilisation ? Explications.

Sources :

  • "Pénurie de tournesol ukrainien : huile de palme et OGM se glissent dans nos aliments. Foodwatch exige des informations transparentes", Foodwatch, 1e avril 2022

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