Par quoi remplacer la sauce soja ?
Pour accompagner des nems et rouleaux de printemps, aromatiser un plat au wok ou encore relever du riz blanc, elle se veut indispensable. La sauce soja salée et la sucrée sont des excellents rehausseurs de goût. Mais lorsqu'il est impossible de mettre la main dessus, difficile de trouver des alternatives. Pourtant, de nombreux condiments, sauces et aliments peuvent la remplacer dans la cuisine. Découvre lesquels.
L’alternative sans gluten à la sauce soja, c’est la sauce Tamari. Cette dernière est d’origine japonaise et tire son goût de la fermentation des fèves de soja, exactement comme la sauce soja traditionnelle. Cependant, elle ne contient pas de blé – du moins normalement ! En effet, il est préférable de toujours vérifier la composition. Elle remplace également le sel, puisqu’elle est riche en sodium. Privilégiez la sauce Tamari non pasteurisée : riche en probiotique, elle est excellente pour votre flore intestinale !
Si vous n’avez pas de problème d’intolérance au gluten, mais que vous êtes tout simplement en panne de sauce soja, vous pouvez vous tourner vers d’autres condiments comme le Viandox.
Nuoc-mâm est une sauce de poisson est une sauce liquide à base de poisson fermentée dans une saumure. Vous pouvez aisément remplacer la sauce soja par ce condiment et inversement.
Contenant près de 50 % de blé, la sauce Shoyu japonaise est quant à elle un peu plus sucrée que la sauce soja et constitue un très bon substitut, notamment pour vos marinades.
La sauce Worcestershire possède (...)
