7 menus de chefs pour Noël
Et si pour les fêtes, on se mettait à la table des grands chefs. Pour concocter le festin du réveillon, on suit les bonnes idées de sept chefs étoilés qui nous soufflent leurs recettes faciles. Une entrée de Noël originaleParmi les suggestions de menu de Noël, Pierre Hermé revisite le ceviche de daurade. Une jolie surprise pour entamer la ronde des plats de plats de fête tout en légèreté. Daniel Rose nous initie, quant à lui, au velouté de pommes de terre aux huîtres pochées. On vous l’assure, c’est plus facile qu’il n’y paraît. De son côté, Alain Passard a la bonne idée de proposer une langouste de Méditerranée en aigre-doux au miel, citron vert et fleur d’oranger. On sent déjà les papilles de nos convives s'émoustiller. Sans compter le florilège d’entrées créatives que les autres chefs nous réservent dans leurs idées de menus de fête.Un plat principal très festifComme à son habitude, Alain Passard met les petits plats dans les grands. Pour lui, ce sera un canard rôti aux feuilles de figuier. A l'image d'Hélène Darroze, Pierre Hermé ou Daniel Rose, tous ceux qui se sentent capables d'atteindre des sommets vont se lancer avec délice dans la préparation de belles volailles de fête qu’on présentera de manière inventive avec une garniture aux coquillettes et foie gras ou un gratin de céleri-rave aux poires et raisins. Pour sa part, le chef William Ledeuil met le crabe à l’honneur dans une version exotique et épicée mêlant basilic thaï, cive chinoise et mangue. Les adeptes de la facilité, quant à eux, prendront plaisir à découvrir le « menu fastoche » d’Iñaki Aizpitarte ! Une idée pratique pour les plus pressé·e·s, mais tout aussi festive.Un dessert de Noël inspiréDu côté des desserts, là aussi les chefs s'en donnent à cœur joie. Alain Passard suggère un soufflé aux coings et aux fruits secs, à la réalisation accessible, le tout pour un prix raisonnable. Pierre Hermé, quant à lui, décline ses macarons stars dans une version au chocolat amer. Certes, c'est un peu plus difficile à réaliser, mais le succès devrait être au rendez-vous. Pour une efficacité redoutable, William Ledeuil nous propose une soupe d'hiver réconfortante au chocolat blanc et au fruit de la passion-lait de coco. De quoi étonner nos invités avec une douceur sucrée qui rompt avec la tradition.Place aux exercices pratiques ! De l’excellence, à tous les budgets et à tous les niveaux, qui sera parfaite pour Noël.
