Replongez en enfance avec cette recette de riz au lait parfaite

750g
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Ah le riz au lait. Souvenir d’enfance pour bon nombre d’entre nous et pas seulement en France. C’est le dessert doudou par excellence. On vous redonne tous les secrets pour vous replonger en enfance en quelques cuillères.

Le riz au lait fait partie des recettes ancestrales familiales que l’on retrouve dans beaucoup de pays du Monde avec des variantes. En Grande-Bretagne par exemple, il se mange plus tiède que froid. C’est un dessert très réconfortant de par sa texture. On le retrouve aussi à la carte de certaines brasseries, avec la crème renversée, la mousse au chocolat ou la tarte tatin. Pour passer d’un simple riz au lait à un très bon riz au lait qui nous replonge en enfance, il y a toujours des choses à savoir.

Quel riz pour mon riz au lait ?

Le riz au lait demande, comme pour le risotto, un riz très riche en amidon et qui a la capacité d'aborder beaucoup de liquide pour devenir ultra moelleux et fondant. C’est le cas du riz rond que l’on trouve partout sous la dénomination “riz rond”. Rien ne vous empêche d'utiliser un riz à risotto si vous en avez chez vous.

Quel lait pour mon riz au lait ?

Meilleur est le lait, meilleur sera votre riz au lait. Si vous avez la chance de trouver du lait cru, foncez, cela change tout. Sinon, choisissez au moins un lait microfiltré ou un lait entier ou demi écrémé au rayon frais. Vous pouvez rendre votre riz au lait plus riche en faisant un mélange lait et crème liquide. Vous pouvez aussi utiliser un lait végétal,...

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