Quel est ce restaurant étoilé qui doit mettre les clefs sous la porte ?

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C’est une triste nouvelle qui a été récemment annoncée : le premier restaurant vegan à avoir obtenu une étoile au Guide Michelin, ONA, a dû fermer il y a quelques jours. A sa tête, la chef Claire Vallée a tenu à partager un post Instagram pour annoncer la nouvelle. On vous dévoile toutes les informations sur cette fermeture au goût amer.

Depuis plusieurs années maintenant, beaucoup de Français ont décidé de diminuer leur consommation de viande. Certains d’entre eux se sont même tournés vers des régimes alimentaires végétariens ou vegans. Avant de continuer, faisons tout de même le point sur la différence entre être végétarien, végétalien et vegan.  Un végétarien ne mange aucune chair animale, donc pas de viande, pas de poisson, pas de fruits de mer. Il mange cependant les produits animaux « dérivés » comme les œufs ou les produits laitiers.  Un végétalien va plus loin, en ne consommant ni viande, ni poisson, ni fruits de mer, ni tout autre produit issu des animaux comme les œufs, les produits laitiers mais aussi le miel, la gélatine  Un vegan est un végétalien qui refuse, en plus, d’utiliser des produits issus de l’exploitation animale comme, par exemple, les cosmétiques testés sur les animaux. Ces modes de consommation et même de vie représentent encore une minorité. En France, en 2021, seulement 2,2% des personnes étaient véganes. Néanmoins, de plus en plus de personnes sont sensibles à ce genre de régimes. D’ailleurs 24% de la population affirment manger de la viande...

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