Le restaurateur Fabien Lombardi se confie dans « A Poêle »

Marjolaine Daguerre

ELLE à Table s’associe au podcast « A Poêle » pour vous faire découvrir 48h en avance l’univers d’un cuisinier. Aujourd’hui, c‘est Fabien Lombardi, barman devenu restaurateur à succès qui se confie à Julie Gerbet, la plume derrière le micro.

Son nom ne vous dit peut-être rien, pourtant Fabien Lombardi est celui qui a lancé les nombreux établissements Faggio mais aussi Bambino. Avec sensibilité, cohérence, et créativité, ce ne sont pas moins de six établissements que le restaurateur dirige désormais.

Être un restaurateur pendant le confinement et le déconfinement ; la liberté et ne rien imposer ; avoir créé un endroit pour lui ; ne pas s’imaginer patron ; ses premiers pas dans l’univers du bar ; être soi-même et s’habiller normalement au travail ; la transmission du savoir ; avoir appris le management sur le tas ; ou encore la deuxième vie de Bambino, Fabien nous dit tout !

Des confidences que l’on vous propose de savourer ici en exclusivité pendant 48h, avant que ce podcast ne soit diffusé sur les plateformes traditionnelles d’écoute.

Faggio, Faggio Osteria et Faggio Saluméria
72 et 75, rue Rochechouart
75009 Paris 

16, passage des Panoramas
75002 Paris

Ground Control
81, rue du Charolais
75012 Paris

Bambino
25, rue Saint-Sébastien
75011 Paris

faggio.fr

apoele-lepodcast.com

Lire la suite de l'article sur Elle.fr

A lire aussi