Le riz brun est-il vraiment plus sain que le riz blanc ? La réponse d’expertes en nutrition
Au restaurant ou dans les rayons du supermarché, il nous arrive souvent d’hésiter entre riz blanc et riz brun. Prix, temps de cuisson, goût… Autant de critères à prendre en compte, mais du côté santé, le riz brun semble être le bon choix. Il est vrai que les aliments complets sont généralement considérés comme meilleurs pour l'organisme à cause de leur teneur en fibres. Mais à quel point le riz brun est-il vraiment plus sain ? Est-ce que cela fait vraiment une grande différence ? Deux expertes en nutritions donnent leur avis sur le meilleur riz à choisir, en fonction de vos besoins. Brun ou blanc, ils sont tous deux issus du même grain de riz, mais ont subi des traitements différents, comme l’explique la diététicienne Kim Yawitz à nos confrères de Delish. Le riz brun est un riz complet, ce qui signifie qu'il contient toutes les parties du grain, y compris le son, le germe et l'endosperme. Le riz blanc, quant à lui, est un riz raffiné, ce qui signifie que le son et le germe ont été retirés. Cela enlève les fibres et de nombreux micronutriments du grain, laissant principalement de l'amidon. Ce traitement différent a donc un impact important sur la valeur nutritionnelle des deux types de riz.
Quels sont les avantages du riz brun ?
Le son et le germe font partie des parties les plus nutritives du grain. Ils fournissent des fibres qui aident à ralentir la digestion des glucides, ce qui peut aider à contrôler la glycémie. Les aliments à (...)
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