Quel riz choisir pour faire une salade ?

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Vous prévoyez d’emporter une salade de riz en pique-nique… mais savez-vous quel riz choisir ? On lève le voile !

Indémodable, la salade de riz plaît généralement à tous. Fraîche, rassasiante, économique, elle a vraiment tout pour plaire. Autre avantage, elle est facile à préparer et peut se décliner à l’envi : selon ses goûts, on la concoctera avec du thon, des œufs durs, des tomates, des haricots verts, des grains de maïs ou des brocolis. Le choix est infini ! Le choix du riz a également toute son importance. Faut-il préférer un riz rond ou long ? Blanc ou rouge ? Suivez nos conseils !

Du riz long !

Pour qu’une salade de riz soit réussie, il faut que le riz se détache parfaitement bien. Il est donc essentiel de choisir une variété dont les grains ne collent pas entre eux et qui restent fermes après la cuisson. Exit le riz à risotto, le riz à sushi ou le riz rond à dessert, vraiment pas appropriés aux salades, et qui vont donner une piètre résultat ! La meilleur option est donc de se tourner vers un riz avec peu d’amidon. Les riz longs, comme le basmati ou le surinam par exemple, sont parfaits.

Blanc, complet, noir ou rouge...

Au rayon des "riz longs", le choix est large ! Le plus simple est de choisir un riz basmati, généralement apprécié par tous sa saveur délicate et son petit goût de noisette. Son petit plus ? Son index glycémique est inférieur à celui des autres riz. Parfait donc pour éviter les fringales dans l’après-midi. Le riz thaï (l’un des plus...

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