Riz Lidl contaminé: quel risque de cancer avec les substances détectées ?

![CDATA[Shutterstock]]

Le site Rappel Conso a publié vendredi 11 novembre une information concernant du riz Basmati vendu par Lidl, de la marque Golden Sun, au motif qu'il contient des substances concérogènes. Quels sont les risques liés aux aflotoxines retrouvées dans le riz ?

D'après les informations du Centre de lutte contre le cancer Léon Berard, les aflotoxines sont produites dans la nature, on les appelle aussi des mycotoxines. Il s'agit de moisissures de type Aspergillus. Elles se développent en général dans des régions chaudes et humides, notamment dans certains pays d'Asie, d'Afrique, ou encore en Inde. Elles peuvent toucher le riz, mais aussi le maïs, l'arachide, le tournesol, le piment du chili, le curry, la pistache, les noix, le café ou encore le cacao.

Risque de cancer du foie

La voie majeure d'exposition à ces toxines est l'ingestion de denrées alimentaires contaminées. "L'aflatoxine B1 modifie de nombreuses fonctions métaboliques chez l'homme. Le principal mode d'action toxique est l'apparition, au niveau hépatique d'un dérivé époxyde, qui se fixe aux macromolécules et est responsable de la toxicité hépatique aiguë lors d'exposition à de fortes concentrations", explique le Centre de lutte contre le cancer.

Si on ingère régulièrement cette toxine, des lésions au foie peuvent apparaître et faire risquer une cirrhose. Sur le long terme, le risque principal est celui de développer un cancer du foie (hépatocarcinome). Mais le système respiratoire peut aussi (...)

Lire la suite sur Topsante.com

Perte de cheveux, dépression… Quels sont les principaux risques du régime végétalien pour la santé ?
Chou vert, chou romanesco… Voici 9 recettes réconfortantes
9 gâteaux au yaourt légers et faciles
Faut-il faire du sport à jeun ? Réponse d'un coach sportif
9 recettes de saison (faciles) à déguster en novembre